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巴黎女孩的廚房探險

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推薦序
前言

我很開心食物佔據了我清醒時的大部份思緒，甚至還會出現在我的夢裡。而且我發現有關食物的每一個層面都很有趣：採購、觀看、談論、閱讀、思考、切洗、搓揉、分享，當然還有，吃。

我的最愛莫過於嘗試一家新餐廳，仔細閱讀菜單，爭論該點哪道菜；邂逅一種不尋常的蔬菜，找到可以讓它更出色的做法；閱讀食譜、廚師、烹飪技巧，並隨手寫下激發的靈感；掀開一鍋燉菜的鍋蓋，或軟硬兼施逼迫麵團在我手中成形，或透過烤箱爐門看著我的舒芙蕾膨脹起來；在白日夢裡幻想菜單，發明新食譜，如果幸運的話，還可以看到結果比我想像的還好；邀請朋友來家裡，端上一盤熱騰騰的菜餚，吆喝大家上桌，看到他們的臉閃耀著期待的光彩。

或許現在很難想像，但我發現其實我不是一直都這樣。小時候跟青少年時，我從沒在食物上花多少心思。我母親從以前到現在都是很棒的廚師，我也喜歡在她幫我們準備三餐時，或在慵懶的星期天午後烤蛋糕餅乾時，在廚房裡陪她。但是一跟全家人吃完飯，離開餐桌，我的腦袋立刻就轉到其他的事情上。

我那時候就知道我喜歡某些事，也認為我不喜歡某些事，而且我絲毫沒有冒險精神。以前的我很喜歡雜貨店裡用保鮮膜包起來的葛瑞爾乳酪（Gruyere），而且打死不願意去摸農場生產的泥巴似軟綿綿的盧布羅匈乳酪（Reblochon）。我偏好四四方方的白麵包，遠勝過我父母喜歡的，按照傳統方法做的工藝麵包（artisan bread），而且我還可以一年到頭每天都吃同樣的早餐。對我而言，吃飯就像呼吸：是我不加思索，自然就會做的事。吃東西是愉快的事，但我只覺得理所當然，不覺得需要特別加以讚頌。

但是，當我跟我男友麥辛在畢業後遠渡重洋搬到舊金山灣區後，這一切幾乎就在一夜之間改變。那是網路企業的巔峰時期，而軟體工程師在舊金山有一籮筐的工作機會。

我之前就很嚮往我從各式各樣書籍和電影中看到的，美國的文化與生活方式，因此對於可以親身體驗興奮不已。每一件事都讓我驚奇又驚喜，讓我寫了無數電子郵件給我在巴黎的家人朋友，詳細描述我在安頓下來的過程中，許許多多想法與發現。

但是讓我最受震撼的則是食物，和食物之新奇多變：我從來沒聽過的菜餚與特產、好幾條走道都是各種早餐穀片的巨大雜貨店、不知名的材料、大到要兩隻手才拿得了的馬芬蛋糕。食物，到處都是食物，放眼所及都是食物──我簡直心醉神迷。

我以前從來不需要每天煮飯或採買食物，第一次這麼做，還是在他鄉異國，帶來的是更強烈的感受。我跨進了一個全新的世界，一個我從來沒想到居然這麼豐富，這麼多面，而且最重要的，這麼好玩的世界。

還有什麼地方比坐擁眾多新鮮農產、美食商店，跟傑出廚師的加州，更適合對食物產生興趣？我花了無數時間探索我遇到的每一間食品店，買了一推車又一推車我根本不確定該怎麼烹調的食材，在家裡堆滿了烹飪書籍和烹飪鍋具，打電話給我媽媽詢問建議，以及在廚房裡反覆實驗。

我覺得我的烹飪細胞彷彿在冬眠多年後突然醒來。我渴望到每一間餐廳用餐，嘗試每個民族的特殊菜餚，並了解所有關於食物的歷史與文化。我在我的腦袋埋藏的記憶裡瘋狂翻找，想重新捕捉曾品嚐過的味道，給過去讓我皺起鼻子的食材新的機會，挑戰自己的烹飪能力，並且看看這會帶我走向哪裡。

很快，我的品味開闊了，我的味蕾敏銳了，而我也終於領悟到，臭乳酪加農夫麵包其實是一個人所可能得到的最大的上天的恩賜。

在加州待了兩年之後，麥辛跟我回到法國，而另一個文化衝擊正等著我。我用我剛剛見識大開的眼界，重新認識巴黎生活中的食物層面。這是我過去從來沒有真正體會，卻在美國隱約懷念不已的一個生活重要層面。而如果舊金山灣區是食物迷的夢幻遊戲場，那麼每人平均糕點店數多到令人不可思議的巴黎，在我覺得簡直就是天堂了。

（但是現在我回到鏡子的另一邊，又開始出現另一種全新的鄉愁：我開始懷念那有顆粒的花生醬、認真厚實的漢堡、膨鬆的鬆餅，跟某種肉桂口味的膨發早餐穀片。）

我是在巴黎開始煮東西給朋友家人吃。我們在加州鮮少這麼做，因為那裡的社交活動似乎都習慣出去吃，而非在家吃。我發現弄一頓飯讓朋友大快朵頤，甚至數個月後都還津津樂道，越來越讓我興味盎然，樂於分享，而且自豪到臉紅。

所以我煮菜，採購，吃掉，然後再煮，這讓我非常快樂。但是我很快發現這一切是多麼轉瞬即逝：好幾個小時的思考跟手工，頂多幾十分鐘就被吃下肚而消失無蹤。雖然這也是一種美，卻也有點讓人挫折。於是我發現，要彌補我這項熱情的短暫本質，最好的方法就是寫作。

一開始我只是用一本簡單的筆記本，寫下我在哪一天，煮了什麼東西給誰吃，成果如何，以及可以如何改進。就在那時候我發現了關於食物的部落格，家庭廚師寫的網路烹飪日記。我很快變成忠實讀者，狂熱地閱讀當時──二○○三年時──僅有的少數相關部落格。幾個月後，我也創立了自己的部落格。

我把部落格命名為「巧克力與節瓜」，來顯現我烹飪個性中的兩面。節瓜（zucchini）的那一面是我對蔬菜的熱愛，對健康與天然食品的偏好。而銅板的另一面則是我對所有甜食的無可否認的愛好，尤其是對巧克力，偉大的巧克力。

「巧克力與節瓜」網站隨著我不斷分享自己的烹飪冒險與美食探索而逐漸成形。我很驚訝地發現，閱覽流量穩定地增加，而我也收到越來越多讀者的來信，表示跟我深有共鳴，或從我的文字中得到靈感。這真是讓我太開心了。

維持部落格需要時間，但是我從中得到的滿足遠超過我所想像。而且，我不但覺得自己終於在建造某個東西，也從中認識了自己：我原來對烹飪和寫作多麼有熱情，而我內心深處又是多麼渴望更換工作跑道。當我開始探索我要如何藉著這項熱情謀生時，才發現這個部落格能提供如此多珍貴的機會。我藉此試辦了各式各樣跟食物相關的活動，還有機會認識了許多我仰慕多年的廚師與作家。

在經營「巧克力與節瓜」兩年後，我仔細傾聽我內心真正想要的，並考量過所有可能的選擇，而決定我已經準備好放膽一試。我辭掉了白天的工作，開始了全職作家的新生活。
內容簡介
本書是寫給任何曾經遊歷過巴黎，而仍能記起那些美味滋味與香氣的人，還有只能在

詳細商品說明

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